GerkArbatą.lt

Arbatinio grybo tėvynė – Ki­nija. Čia arbatinis grybas varto­jamas beveik 2000 metų. Arbati­nė gira – skystis, kuriame raugi­namas šis grybas, – pelnė jaunys­tės eliksyro vardą. XX a. pra­džioje Europos smaguriai, palai­kę arbatinę girą aperityvu, pava­dino jį Elixir de longue vie (Ilgo gyvenimo eliksyru). Dabar arba­tinis grybas vėl labai populiarus – arbatinė gira ne tik stiprina sveikatą, bet ir gaivina.

Gaivioji arbatinė gira

Arbatinis grybas (dar vadina­mas kombučia) – tai storos sluoksniuotos plėvės pavidalo acto rūgšties bakterijų ir mielių simbiozinė kolonija. Arbtinis grybas auginamas saldžioje ar­batoje. Mielės skaido cukrų į rūgštis, alkoholį ir anglies diok­sidą, o bakterijos perdirba alko­holį į acto rūgštį. Skystis, kuria­me šis grybas rauginamas, vadi­namas arbatine gira.

Medžiagos, stiprinančios organizmą

Arbatinis grybas rauginamas saldžioje arbatoje, tad ir arbatinė gira praturtinama tam tikromis vaistinėmis medžiagomis. Štai jų sąrašas:

• Acto rūgštis
• B grupės vitaminai
• Cinkas
• Folinė rūgštis
• Geležis
• Gliukurono rūgštis
• Kalcis
• Kalis
• Kofeinas
• Magnezija
• Manganas
• Mielės
• Natris
• Pieno rūgštis
• Polisacharidai
• Vitaminai C, D, E, K
• Varis
• Kitos rūgštys

Kiekviena šių medžiagų būti­na organizmui, trys jų yra retos, tad derėtų jas paminėti atskirai:

• Gliukurono rūgštis jungiasi su kenksmingosiomis medžiagomis (toksinais), daugelio vaistų che­minėmis medžiagomis, tad pas­partina šių medžiagų skilimą. Gliukurono rūgštis gerina kepe­nų, pagrindinio kenksmingųjų medžiagų šalinimo organo, veik­lą.
• Optiškai aktyvi L (+) – pieno rūgštis būtina ląstelių energeti­nių medžiagų apykaitai. Labiau­siai veikia smegenų ląsteles (žmonėms, dirbantiems protini darbą, tai ypač svarbu), storo­sios žarnos bakterijas (pieno rūgštis didina jų atsparumą li­gos sukėlėjams).
• Polisacharidai – tai sudėtingieji cukrūs, atliekantys žmogaus or­ganizme energetinę, mechaninę apsauginę, struktūrinę rišamąją, hidroosmosinę, kofaktorinę funkcijas. Jie stiprina imuninę sistemą, o tai labai svarbu navi­kų profilaktikai. Tai medžiaga, būtuna jungiamajam audiniui ir kremzlėms.

Medžiagų apykaita ir imuninė sistema

Arbatinis grybas gerina me­džiagų apykaitą, spartina kenks­mingųjų medžiagų šalinimą, mažina šlapimo rūgšties ir cho­lesterino kiekį kraujyje, skatina žarnyno normaliosios floros regeneravimą, stiprina imuninę sistemą.

Kaip rauginti arbatini grybą

Pirmiausia derėtų arbatinį grybą nusipirkti. Nes vartoja­mas tik apie 10 metų augintas grybas. Paprastai arbatinis gry­bas rauginamas saldytoje juodo­joje arbatoje. Kai kuriais atvejais labiau tinka žalioji arba vais­tažolių arbata. Arbatos vaistažolių, kuriose gausu eterinių aliejų, nepa­tartina vartoti. Eteriniai aliejai naikina bakterijas, tad fermen­tacija gali sulėtėti. Taigi pipir­mėtės, ramunėlės, šalavijo, pan­kolio, rozmarino, jonažolės ver­čiau atsisakykite. Ir pradėkite:

• Indą, kuriame rauginsite arba­tinį grybą, išplaukite verdančiu vandeniu. Du arbatinius šaukš­telius arbatžolių, užplikę litru karšto vandens, palaikykite, kad pritrauktų, 10 min.
• Arbatą perkošę, ištirpinkite 100g cukraus ir ataušinkite iki 20-5°C. Supilkite į indą, kuriame auginsite arbatinį grybą, priedo pilkite puodelį arbatinės giros, kurioje panardintą pirkote.
• Į indą įdėkite arbatinį grybą ir, uždengę rankšluosčiu, raugin­kite 8-10 dienų (gerai vėdinamo­je patalpoje, maždaug 23° tem­peratūroje).
• Grybą išėmę, perkoškite arba­tinę girą per audinį arba tankų tinklelį.
• Girą laikykite šaldytuve, kas­dien gerkite po 1-2 stiklines.

Kaip patiems užsiauginti arbatinį grybą

Galite auginti ir arbatinio grybo griežinėlius:

♦  Nupilkite pusę šviežios giros į indą, kuriame grybas bus augi­namas, praskieskite ją arbata.

♦  Žirklėmis nukirpę arbatinio grybo griežinėlį, panardinkite į skystį.

♦  Indą uždengę rankšluosčiu, palaikykite 3-4 savaites.

♦  Jei grybo griežinėlis, plūdu­riuojantis paviršiuje, tapo maž­daug centimetro storio, vadina­si, turite naują grybą.

Arnas Įdomybės Arbata, arbatinė gira, arbatinis grybas, arbatos gira, arbatos grybas, grybas