Arbatos rūšys

Arbata skirstoma į 5 pagrindines kategorijas: Juodoji, žalioji, baltoji, pu-er ir oolong.

Juodąjai arbatai leidžiama vysti, del ko ji oksiduojasi. Šiom arbatom dažnai leidžiama pilnai oksiduotis, del to jos turi 50-65% kofeino, palyginus su kava.
Žalioji arbata po rinkimo turi truputį nuvysti. Tada oksidacijos procesas yra greitai sustabdomas kaitinant lapus. Kai gaminamos žemesnėje temperatūroje, žaliosios arbatos turi mažiau kofeino, (10-30% procentų palyginus su kava).
Oolong tea iš dalies oksiduojasi. Šios arbatos kofeino kiekis panašus į juodos ir žalios arbatų. Šių arbatų skonis dažnai lyginamas su šviežiais vaisiais arba šviežių gėlių kvapu.

Baltos arbatos yra subtiliausios iš visų arbatų. Jos yra vertinamos del savo natūralaus saldumo. Arbatai atrenkama jauniausios arbatos medžio šakelės be oksidantų. Kai ruošiama teisingai, su žema temperatūra, ir trumpu mirkymo laiku, baltosios arbatos turi mažai kofeino.

Pu-er yra sendinta juoda arbata iš Kinijos, apdovanojama del gydančių savybių ir gero skonio. Tai yras turbūt paslaptingiausia arbata. Iki 1995 šios arbatos nebuvo galima vežti į J.A.V., o gamybos procesas yra slepiamas. Ji yra stipri, bet neturi kartumo.