Skirtingų arbatos rūšių ruošimas

Arbata | 3 sapalionės(-ių) | Parašė Savas | Vasaris 18, 2010

Nors dauguma arbatų yra tikrai skanios ir naudingos, bet jei kai kurias iš jų užplikysite verdančiu vandeniu, jos jau tikrai nebebus vertingos. Pavyzdžiui žalia ir balta arbatos yra ypač švelnios ir jei jas užplikysite kiek pravėsusiu vandeniu, skonis bus daug geresnis, nei plikant jas vedančiu vandeniu.
Iš tikrųjų visos šios temperatūros yra tik apytikslės, todėl geriau patiems pasieksperimentuoti su vandens temperatūromis ir patiems nuspręsti, pagal savo paties skonį :) Skaityti toliau „Skirtingų arbatos rūšių ruošimas“

Japonų arbatos gėrimo ceremonija

Arbata | 0 sapalionių | Parašė Savas | Vasaris 17, 2010

Japoniška virtuvė – energetinis užtaisas

Jei pasigilinsime į japonų virtuvę, susidarys įspūdis, kad be arbatos japonai neturėtų ką gerti ir valgyti. Jie valgo tik tam, kadpajustų nepakartojamą arbatos skonį. Arbatos gėrimas per ilgą laiką virto sudėtinga ceremonija ir savotiška meditacija. Ji jau nesikeičia daugybę metų.

“Arbatos gėrimo ceremonija (tianoju) – tai nusilenkimas grožiui kasdienybės blausoje” (budistų vienuolis Senas no Rikius). Skaityti toliau „Japonų arbatos gėrimo ceremonija“

Arbatos gaminimas. Nuo plantacijų iki puodelio

Arbata | 1 sapalionė | Parašė Savas | Vasaris 16, 2010

Arbata geriausiai auga tropinėse bei subtropinėse juostose, kur yra tinkamas kritulių (200 cm) ir drėgmės kiekis. Kad arbatos kokybė būtų kuo aukštesnė, karštuose tropikuose ji sodinama aukštumose, pavyzdžiui, Šri Lankoje arbata auginama iki 2000 metrų aukštyje.

Priklausomai nuo klimato sąlygų arbatos derlius imamas kas 6–12 dienų. Šri Lankoje arbatos lapeliai renkami rankomis, bet daugelyje šalių arbatos rinkimas bent iš dalies mechanizuotas. Pagal taisykles skinami tik du viršutiniai lapeliai ir žiedynas. Šios taisyklės paisoma Ceilone, nes renkant arbatą mechaniniu būdu, kaip tai daroma kitose šalyse, to padaryti neįmanoma.

Šri Lankos (Ceilono) arbatos plantacijų plotas labai įvairus – nuo nedidelių valstiečių sklypų iki 1000 ha žemės. Šalia didelių plantacijų paprastai statomi gyvenamieji pastatai, mokyklos, ligoninės ir kiti socialiniai bei buitiniai objektai.

Juodosios arbatos gamybą sudaro keli etapai: vytinimas, sukimas, fermentacija, džiovinimas ir rūšiavimas. Skaityti toliau „Arbatos gaminimas. Nuo plantacijų iki puodelio“

Arbatos rūšys pagal lapelių dydį

Arbata | 2 sapalionės(-ių) | Parašė Savas | Vasaris 15, 2010

Arbatos rūšį apibrėžiantys kriterijai labai platūs. Nėra standartinių metodų arbatos rūšiai nustatyti, bet arbatos gamintojai ir prekiautojai visame pasaulyje laikosi vienodų bendrų klasifikacijos principų.

Terminai kilę iš fonetinio originalių kiniškų žodžių, apibūdinančių arbatos lapo dydį bei išvaizdą, skambesio. Bet laikui bėgant angliški pavadinimai buvo priskirti visai kitoms arbatos rūšims, ne toms, kurių kiniškus pavadinimus taip stengtasi imituoti.
Nuo arbatos rūšies priklauso jos kaina. Arbatos gamintojai dažniausiai nustato arbatos rūšį atsižvelgdami į vyraujančią paklausą ir vidutinę pardavimo kainą. Prekės ženklų savininkai bei arbatą platinančios firmos dar kartą arbatą perrūšiuoja.
Čia išvardintos pagrindinės Ceilono arbatos rūšys. Jų apibūdinimas paremtas E.L. Kigelio monografijos „Arbatos gamyba Ceilone” duomenimis. Skaityti toliau „Arbatos rūšys pagal lapelių dydį“

Arbatos receptų savaitė #7

Arbata | 0 sapalionių | Parašė Savas | Vasaris 14, 2010

Na štai ir atėjo paskutinė, Savaitės su arbatos receptais, diena. Ateityje žadame ir daugiau tokių akcijų, todėl ir toliau lankykitės pas mus ir aktyviai bendraukite su kitais arbatomanais :)

Arbatos glintveinas

Paruošiamas 1 l stiprios arbatos (1 litrui 5 šaukšteliai arbatžolių). Arbata supilama į emaliuotą indą, kuriame prieš tai sumaišyta 300 g vynuogių arba vyšnių sulčių, 300 g obuolių sulčių, 200 g cukraus, pusė šaukštelio imbiero, pusė šaukštelio anyžių sėklų, šaukštelis cinamono, 3-4 gvazdikėliai; uždengiama dangčiu ir apie pusvalandį kaitinama ant silpnos ugnies, bet neužverdama. Gėrimas išpilstomas į taures prieš tai į jas įdėjus riešutų bei razinų.

Arbatos kokteilis (fizz)

Kas yra fizz? Pas mus jis be jokiu abejonių yra neginčijamas kokteilių karalius, troškulio malšintojas, kuris nežalingas, kaip ir limonadas šnypšdamas teka gerkle žemyn, tačiau tuo pačiu protą ir liežuvį padaro aštrų. – Taip Peteris Schmoeckelis rašo savo garsioje knygoje apie kokteilius. – Fizz reiškia „šnypšti“, „putoti“. Kokteilio ingredientus geriausia suplakti kratytuvu (šeikeriu). Taurė turi būti iš anksto gerai atšaldyta ir iki pusės pripildyta susmulkinto ledo gabaliukų. Naudokite tik šviežiai išspaustas citrinų sultis, o ne iš parduotuvės. Patiekite iš karto, kad gėrimas neprarastų savo „esmės“ ir skonio. Įprastas kokteilio su džinų receptas yra toks: 1 arbat. šaukštelis cukraus sirupo, vienos citrinos sultys, 1 stiklinė džino ir sodos vandens.

1/4 l stiprios atšaldytos arbatos, 2 valg. š. citrinos sulčių, 1 arbat. š. Maraschino, 1 arbat. š. cukraus, ledo gabaliukų

Paruošti stiprią arbata, atšaldyti ir gerai sumaišyti su likusiais ingredientais. Ledo gabaliukus sudėti į taures ir įpilti kokteilio.

Arbatos receptų savaitė #6

receptai | 0 sapalionių | Parašė Savas | Vasaris 13, 2010

Štai ir atėjo savaitgalis, o ir arbatos receptų savaitė eina į pabaigą…

Karališkasis punšas su arbata

Atšaldytas karališkasis punšas su arbata ir vaisių sultimis, bet be alkoholio vasarą taip pat tinka vaikų šventei. Jei pageidaujama, galima įdėti šiek tiek daugiau cukraus. Ledo nereikėtų dėti į gėrimą, o juo šaldyti indą su punšu iš išorės. Kai kurie indai punšui turi papildomą stiklini indą, i kuri, pripildyta ledo gabaliukų, galima įstatyti gėrimą. Įdėti į gėrimą ledo gabaliukai ji tik atskiestų, o jeigu kokteilio skonis jums yra per aštrus, geriau įpilkite dar šiek tiek limonado. Beje, ruošiant ši punšą, galima vartoti ir kitų, negu pateikta recepte, vaisių sultis. Jums reikėtų atlikti kelis eksperimentus ir vartoti sultis priklausomai nuo metų laiko.

1/2 l vandens, 1 valg. š. juodosios arbatos,

1/2 l vynuogių sulčių, 1/4 l greipfrutu sulčių,

1/2 l rūgštaus limonado, ledo gabaliukų

Vandenį užvirinti, užplikyti arbata, palaikyti 4-5 minutes, kad pritrauktų, perkošti ir atšaldyti. Vynuogių ir greipfrutų sultis sumaišyti su arbata, gėrimą atskiesti limonadu, patiekti punšui skirtame inde, iš išorės šaldomame ledu.

Stiprinamoji arbata

Kodėl gi kartą įvairumo dėlei arbatos neužplikius pienu vietoj vandens? Mūsų stiprinamosios arbatos recepte taip ir daroma, tik reikia naudoti šviežią pieną ir jokiu būdu ne pasterizuotą aukštoje temperatūroje. Dirbkite vikriai, tai geriausiai pavyks su rankiniu maišytuvu, kad stiprinamoji arbata butu šviežia ir karšta.

Pagal kitą panašų receptą galite paruošti kiaušinių punšą. Tam 1/2 1 grietinėlės užvirkite kartu su 1/2 litro stiprios arbatos ir trupučiu cukraus. 4 kiaušinių trynius išplakite iki putų su 1/2 litro Irako ir šį mišinį, nuolat maišydami, supilkite į pieną su arbata.

3/4 l pieno, 6 arbat. š. juodosios arbatos, 3 kiaušinių tryniai, 1 valg. š. medaus

Dalį pieno įpilti į puodelį ir pastatyti į šalį. Likusį pieną užvirinti, užplikyti juo arbatą, 3-4 minutes palaikyti, kad pritrauktų ir perkošti. Kiaušinio trynius su medumi išplakti iki putų, po truputį pilti į puodelyje nupiltą šaltą pieną ir plakti toliau. Nuolat plakant, geriausia su rankiniu maišytuvu, dalimis supilti karštą pieną su arbata ir dar neatšalusį gėrimą išpilstyti į stiklines.

Keisti arbatos pakeliai

Arbata | 1 sapalionė | Parašė Savas | Vasaris 13, 2010

Kartais, net nepagalvoji, kokių įdomių arbatos įpakavimų galima rasti. Dizaineriai turėjo būti pamišę, kad sugalvotų tokius crazy dizainus :) Na, pabandysime dalį jų apžvelgti

Origami arbatos maišelis

Popierinis paukštelis nardantis po arbatos ežerus. Skamba kaip pasaka, bet rusų dizainerė Natalia Ponomareva pabandė tai įgyvendinti, ir jai tai pavyko. Na, tik paukštelis jau paskendęs, nebeskraido… Dėžutėje rasime 24 paukštelius, arbata žaliųjų uogų skonio.

WDARU Design – žmogeliukai karštosiose voniose

Tiesiog leisk šiems žmogučiams pasimaudyti tavo puodelyje pilno karšto vandens ir po savęs jie paliks skanią ir aromatingą arbatą. Įpakavimą galime rasti trijų rūšių, Kalėdinį, lediniam baseine ir mokykliniam autobuse.

Tpod – popieriniai laiveliai

Juk taip smagu yra plukdyti popierinius laivelius balose po lietaus. O jei už lango vis dar lyja, galime laivelius paplukdyti ir savo arbatos puodelyje. Pastatyk laivelį į puodelį ir grožėkis, kaip jis plaukioja po tavo vandenyną paversdamas vandenį skania arbata.

Skaityti toliau „Keisti arbatos pakeliai“

Arbatos receptų savaitė #5

receptai | 2 sapalionės(-ių) | Parašė Savas | Vasaris 12, 2010

Taigi, jau visai greitai, sekmadienį, bus šv. Valentino diena ir tikrai yra daug vyrų, kurie vis nesugalvoja kaip čia nustebinus savo antrąją pusę, todėl mes siūlome pasigaminti meilės arbatų :)

Persiškas meilės gėrimas

Persiškas meilės gėrimas. Tai rytų prieskoniais paskaninta arbata, kuri yra labai panaši į indiškąją. Jeigu jos skonis jums yra per aitrus, galite papildomai ją pasisaldinti cukrumi. Šiame meiles gėrime nėra alkoholio, kuris islamiškose šalyse, yra uždraustas, tačiau mums niekas nedraudžia į jį įpilti romo, konjako ar vaisių degtinės, kad jis taptų dar ugningesnis.

Ingredientai:
750 ml vandens
6 arbat. š. juodosios arbatos
1 žiupsnelis malto imbiero
1 žiupsnelis malto cinamono
1 gvazdikėlis

Paruošimas:
Užvirinti vandenį, užplikyti arbatą ir įdėti prieskonius. 4-5 minutes palaikyti, kad pritrauktų ir perkošti. Į kiekvieną puodelį įdėti po vieną cukruje mirkytą vyšnią arba ananaso gabaliuką ir įpilti karštos arbatos.

Kupidono egzotiška meilės arbata

Ingredientai:
1 puodelis vandens
1 puodelis obuolių sulčių
1/4 puodelio medaus
1/4 arbat. š. cinamono
6 spanguolių skonio arbatos pakeliai
6 puodeliai šalto vandens

Paruošimas:
Leiskite vandeniui ir sultims užvirti, tada sudėkite medų ir cinamoną. Įdėkite arbatos maišelius, išjunkite ugnį ir palikite stovėti valandą. Įpilkite šaltą vandenį ir supilkite į stiklinę su ledu. Gali būti patiektas per 3 dienas.

Arbatos receptų savaitė #4

receptai | 0 sapalionių | Parašė Savas | Vasaris 11, 2010

Gal kiek ir vasariškos arbatos, bet jei šildymo bendrovė per daug prišildė jums butą, tada puikiai tiks atsigaivinti ir žiemos metu :)

Arbata su ledu

Jums reikės: 1 l vandens, 10-12 arbat. š. juodosios arbatos, cukraus ir citrinos sulčių pagal skonį, ledo gabaliukų.

Užplikyti ypač stiprią arbata, perkošti ir pagardinti cukrumi bei citrinos sultimis. 2/3 stiklinę užpildyti ledo gabaliukais ir užpilti karšta arbata. Dėl šoko poveikio išlieka visos arbatos sudėtyje esančios biologiškai aktyvios medžiagos, aromatas, skonis ir spalva.

Indiška arbata su prieskoniais

Arbata su prieskoniais yra pagrįstai laikoma Indijos nacionaliniu patiekalu.

3/4 I vandens, 6 arbat. š. juodosios arbatos, 1 žiupsnelis malto kardamono, 1/4 arbat. š. anyžių, 3 gvazdikėliai, 1/4 lazdelės cinamono

Užvirinti vandenį, užplikyti arbatą ir suberti prieskonius. Palaukti 4-5 minutes, kol pritrauks ir perkošti. Pagal indišką paprotį ši arbata geriama su cukrumi ir pienu. Ją taip pat galima gerti su cukatais.

Arbatos receptų savaitė #3

receptai | 0 sapalionių | Parašė Savas | Vasaris 10, 2010

Kadangi šiuo metu Lietuvoje vyrauja toks šaltas oras, o visokios ligos tik ir stengiasi prisikabinti, skelbiame šiandien arbatas nuo peršalimo. Skanaus :)

Medaus arbata

Gėrimui paruošti būtina: 2 puodukai verdančio vandens, šaukštas sausų arbatžolių, 1,5 šaukštelio gvazdikėlių, 3 šaukštai medaus, ketvirtadalis puoduko apelsinų sulčių, 2 šaukštai citrinos sulčių. Į mažą fajansinį arbatinuką suberiamos arbatžolės, gvazdikėliai, užpilama vandeniu, uždengiama ir apie 5 min. laikoma šiltai. Paskui iškošiama į du didelius puodukus. Maišant į kiekvieną įdedama medaus, ir po lygiai įpilama apelsinų bei citrinų sulčių. Tuoj pat patiekiama.

Imbierinė arbata

Jums reikės: ~1cm imbiero šaknies, 2 griežinėliai citrinos, 1 šaukštas medaus, puodelis vandens.

Nulupti imbiero šaknies gabaliuką, kuo smulkiau susmulkinti (galima netgi sutarkuoti smulkia tarka) ir sudėti puodelį. Po to  papjaustyti citrinos ir taip pat sudėti į puodelį. Įdėti šaukštą medaus ir viską ištrinti, kad išsiskirtų naudingosios medžiagos. Įpilti virinto, truputį praaušusio vandens ir maišyti, kol ištirps medus. Labai karšo vandens pilti negalima, nes žus vitaminai.