Literatūroje apie mongolų arbatos gėrimo papročius galima aptikti keistų dalykų. Visi ingredientai, kurie turi būti naudojami ruošiant arbatą, europiečio gomuryje sukelia nevalingą virpėjimą. Todėl čia pateikiame originalų mongoliškos arbatos receptą, kad galėtumėte jį išbandyti. Ji labiau panaši į avižinį kisielių, besiskundžiantiems skrandžio skausmais, negu arbatą. Tačiau Mongolijoje esama ir kitų arbatos vartojimo būdų, pvz. kalmukų arbata iš žaliosios arbatos plytelių, grietinėlės, sviesto ir pipirų.
Ingredientai:
1 valg. š. Asamo arbatos, 1/2 l vandens, 20 g sviesto, 30 g miltų, 114-1/8 l pieno, 40 g virtų ryžių, 1 žiupsnelio druskos
Paruošimas:
Arbatą grūstuvėlyje sutrinti į smulkius miltelius, suberti į puodą ir įpilti vandens. Užvirinti ir palikti ant silpniausios ugnies. Keptuvėje išlydyti 15 g sviesto ir jame pakepinti miltus. Po truputį supilti pieną ir išmaišyti. Kaitinti, kol išeis tirštas kremas. Įmaišyti likusį sviestą ir ryžius. Mišinį supilti į puodą su arbata, užvirinti ir paskaninti druska. Patiekti karštą.
Savas Arbatos receptai Arbata, keista, mongoliška
Siūlome paskaitinėti šiek tiek informacijos apie tai, kokį vandenį geriau naudoti arbatai 
Ar vanduo turi įtakos plikinio kokybei?
Vanduo, kuriuo plikoma arbata, turi labai daug įtakos arbatos plikinio spalvai ir skoniui. Minkštu arba nuolat kietu (yra ištirpusių CaSO4 druskų) vandeniu užplikytos arbatos spalva yra šviesesnė, nei užplikytos laikinai kietu vandeniu (yra ištirpusio kalcio bikarbonato CaCO3).
Kai arbata plikoma kalcio bikarbonato turinčiu vandeniu, kurio pH didesnis, ji būna tamsiai rudos spalvos dėl didesnės arbatos polifenolių jonizacijos. Tuo tarpu, kai vandens pH mažesnis, pavyzdžiui, arbatos su citrina, ji būna šviesesnės spalvos. Kad būtų geresnis skonis, tam tikrų rūšių arbatą geriau plikyti minkštu vandeniu, pavyzdžiui, senoviniu būdu pagamintą Asamo lapelių arbatą, o aukštumose auginamą Ceilono ir CTC būdu gamintą arbatą geriau plikyti laikinai kietu vandeniu. Skaityti toliau…
Savas Įdomybės
Naujausi mokslo tyrimų duomenys
Kinijoje ir kituose arbatą vartojusiuose pasaulio regionuose apie teigiamą jos poveikį fizinei bei psichinei sveikatai buvo žinoma prieš tūkstančius metų. Šiuolaikinė chemija suteikia galimybę atlikti arbatoje esančių junginių cheminę analizę. Teigiamas arbatos poveikis priskiriamas tam tikriems elementams – polifenoliams. Jie kaupiasi jaunuose lapeliuose, žaliojoje arbatoje – katechinų pavidalo, juodojoje – flavinų ir rubigenų.
Mokslininkus arbata domina dėl daugelio priežasčių. Viena jų yra ta, jog japonai, vartojantys žymiai daugiau arbatos nei šiaurės amerikiečiai rūko du kartus daugiau, o plaučių vėžiu serga dvigubai rečiau. Be to, daugelyje šalių amžius buvo manoma, kad arbata padeda susikaupti, mažina nuovargį, gerina fizinę ir protinę veiklą.
Labiausiai arbatą tyrinėja japonų bei kiniečių mokslininkai – daugiausia savo kraštuose geriamą žaliąją arbatą, o juodoji arbata pradėta tyrinėti visai neseniai.
Kadangi tiek žalioji, tiek juodoji arbata gaminama iš to paties arbatos krūmo lapelių, vertingos farmakologinės abiejų rūšių arbatos savybės yra panašios. Skaityti toliau…
Savas Įdomybės Arbata, arbata ir sveikata, sveika arbata
Mūsų recepte kremas sutirštinamas vien tik plakta grietinėle. Dar kietesnis ir tirštesnis jis būtų, jei kiaušinių trynių ir arbatos mišinį pakaitintumėt vonelėje su vandeniu. Plakta grietinėlė įmaišomą į atvėsusį kremą, kurį, užsaldžius šaldymo kameroje galima išversti ant stiklinių lėkščių. Kremą taip pat galite sustingdyti didesniame stikliniame dubenyje.
Ingredientai:
1/8 l vandens, 3 valg. š. juodosios arbatos, 4 kiaušinių tryniai, 125 g cukraus, 2 arbat. š. citrinų sulčių, 8 valg. š. marakujų sulčių, 1/2 l grietinėlės
Paruošimas:
Vandenį užvirinti ir užplikyti arbatą, palaikyti 4-5 minutes, kad pritrauktų, perkošti ir atšaldyti. Kiaušinio trynius su cukrumi išplakti iki putų. Atšaldytą arbatą sumaišyti su sultimis. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti. Kremą sudėti į dubenėlius ir 40-50 minučių įstatyti į šaldymo kamerą.
Savas Patiekalų receptai arbatos grietinėlė, arbatos kremas, kremas
Plačiai žinoma, kad jeigu anglas geria arbatą, tai paprastai būna arbata su pienu. Tad nenuostabu, kad ketvirtadalis viso Jungtinėje Karalystėje suvartojamo pieno išgeriamas su arbata, o ginčai dėl to, ką pirmą pilti į puodelį – arbatą ar pieną, XIX a. viduryje vos netapo pilietinio karo priežastimi. Kuo gi ypatingas arbatos ir pieno derinys, taip pamėgtas ne tiktai ūkanotojo Albiono gyventojų, bet ir tolimų mongolų klajoklių? Skaityti toliau…
Savas Įdomybės apie pieną, arbata su pienu, pienas, pienas ir arbata
Pagal šį receptą galite paruošti drebučius iš arbatos su bet kuriomis kitomis vaisių sultimis. Pabandykite su apelsinų, serbentų, vynuogių arba marakųjų sultimis. Naudojant labai rūgščias sultis, reikėtų dėti daugiau cukraus. Šiame recepte netinka naudoti kivių ar ananasų sultis – jos turi enzimų, kurie neleidžia sustingti drebučiams.
Ingredientai:
1/4 l mango sulčių, 4 arbat. š. juodosios arbatos, 3 kiaušinių tryniai, 80 g cukraus, tarkuota pusės citrinos žievelė, 2 valg. š. citrinos sulčių, 2 ml romo, 5 lapeliai baltosios želatinos, 1/4 l grietinėlės, akyto šokolado papuošimui
Paruošimas:
Mango sultis užvirinti ir užplikyti arbatą, palaikyti 4-5 minutes, kad pritrauktų ir perkošti per sietelį. Arbatą ataušinti. Kiaušinių trynius su cukrumi išplakti iki putų, suberti citrinos žievelę ir supilti citrinos sultis bei romą. Želatinos lapelius įdėti į šaltą vandenį, kad suminkštėtų, po 10 minučių pašildyti, išspausti, išplakti kartu su kiaušinių tryniais. Supilti atšalusią arbatą. Grietinėlę išplakti ir supilti į masę. Masę supilti į šaltu vandeniu praskalautą dubenį arba į mažus dubenėlius ir pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekiant, išversti ant padėklo arba į stiklines lėkštutes ir papuošti akytu šokoladu.
Savas Patiekalų receptai Arbata, drebučiai, drebučiai iš arbatos, mango drebučiai
Arbatoje virti kiaušiniai Kinijoje valgomi kaip užkandis. Dėl suskilusio lukšto atsiradusių tamsių gyslelių piešinio jie atrodo labai dekoratyviai, o anyžiai ir cinamonas jų skoniui suteikia švelnumo. Jeigu arbatoje virtus kiaušinius ketinate paruošti originaliu kinišku būdu, turite atsisakyti recepte nurodytų prieskonių ir vietoje jų įberti 1 arbat. šaukštelį maltų penkių rūšių prieskonių. Pagal panašų receptą ruošiami sojų padaže virti kiaušiniai. Tam kiaušinius reikia nulupti ir 30 minučių virti tamsiu sojų padažu pagardintame vandenyje
Ingerdientai:
6 kiaušiniai, 2 valg. š. juodosios arbatos, 1/4 cinamono lazdelės, 1 žvaigždanyžis, 2 valg. š. šviesaus sojų padažo, druskos, cukraus
Paruošimas:
Kiaušinius išvirti kietai, atšaldyti šaltame vandenyje. Lukštus suskaldyti, kočiojant ant kieto pagrindo, bet nenulupti. Užvirinti 1 litrą vandens kartu su arbata, cinamonu, anyžiais, sojų padažu ir žiupsneliu druskos bei cukraus, įdėti kiaušinius ir, nustačius silpną ugnį, palaikyti maždaug 30 minučių, kol paruduos lukštai. Kiaušinius, neišėmus iš skysčio, atvėsinti, nulupti ir perpjautus per pusę arba į keturias dalis patiekti kaip užkandį.
Savas Patiekalų receptai arbatoje virti kiaušiniai, kiaušiniai, virti kiaušiniai
Valgių gaminimo knygose šis kepinys dažnai vadinamas tiesiog anglišku keksu. Jis kuo puikiausiai tinka prie popietinės arbatos arba punšo, nes jis yra aromatingas ir gaivus. Britų virtuvėje yra daug kepinių, kurie kepami specialiai prie arbatos. Sis keksas yra vienas iš jų, ir galbūt įdomiausias. Įvyniotas į foliją jis ilgai išlieka šviežias.
Ingredientai:
200 g sviesto, 125 g cukraus, 1 žiupsnelis druskos, tarkuotos citrinos žievelės, 4 kiaušiniai, 300 g miltų, 2 arbat. š. kepimo milteliu, 2 valg, š. romo, po 65 g citrinos ir apelsinu cukatų, 100 g cukruotų vyšnių, 200 g razinų, 100 g skaldytų migdolų, cukraus pudros apibarstymui
Paruošimas:
Sviestą išsukti iki putų, įberti cukraus, druskos, citrinos žievelės, įmušti kiaušinius ir viską suplakti iki kremo konsistencijos. Įmaišyti su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir romą. Į tešlą įdėti sukapotus citrinų ir apelsinų cukatus, stambiai supjaustytas vyšnias, razinas ir migdolus. Tešlą sukrėsti į riebalais išteptą stačiakampę kepimo formą ir išlyginti. Kepti 70-80 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje, esant 175°C temperatūrai. Keksą atvėsinti ant grotelių ir apibarstyti cukraus pudra.
Savas Patiekalų receptai angliškas keksas, keksas, keksas prie arbatos
Tokia paprasta ir skani arbatos, kurios recepto tiesiog negalėjau nepasidalinti
Ką šiaurės Afrikoje siūlo gėrimų meniu? Per pietus dažniausiai geriamas vanduo, taip pat pienas ir apelsinų žiedlapių vandeniu aromatizuotos vaisių sultys. Salyje gaminamas vynas eksportuojamas – musulmonams neleidžiama jo gerti. Tai pasakytina ir apie marokietišką figų likerį Boura. Tačiau the a la menthe, arbatos su pipirmėčių likeriu, Maroke, taip pat ir Tunise galima išgerti bet kuriuo dienos metu. Ja vaišinamas net ir penkioms minutėms užsukęs svečias. Mūsų recepte pateikiamas supaprastintas šios arbatos paruošimo būdas. Maroke juodoji ir pipirmėčių arbatos užplikomos atskiruose arbatinukuose ir vienu metu iš abiejų pilamos į puodelį.
Ingredientai:
1 maišelis pipirmėčių arbatos, 1/4 l vandens, 4 arbat. š. juodosios arbatos, 1/2 l vandens, gabalinio cukraus
Paruošimas:
Pipirmėčių arbatą užplikyti, 1/4 1, o juodąją arbatą – 1/21 verdančio vandens, palaikyti 4-5 minutes, kad pritrauktų ir perkošti. Pipirmėčių arbatos maišelį išimti. Pipirmėčių ir juodąją arbatas sumaišyti ir patiekti pasaldintas gabaliniu cukrumi.
Savas Arbatos receptai Arbata, juoda arbata, juodoji arbata, mėtų arbata, pipirmėčių arbata
Po to, kai Indijoje ir Šri Lankoje buvo pradėta auginti arbata, kuri ir mūsų dienomis karaliauja pasaulio rinkoje, nebeliko pasaulio dalies, kurioje nebūtų galima pasisemti jos auginimo patirties. Tiesa, ne visada pasisekimą galima laikyti lemiamu veiksniu.
Indiškosios arbatos, kuri mūsų dienomis laikoma geriausia pasaulyje, auginimo pradžia siejama su britų kolonijinės valdžios veikla. Todėl šioje bendroje veikloje apie „indiškąją” arbatą negali būti nė kalbos. Pavienėse arbatos auginimo srityse, kurios yra šalies šiaurėje ir pietuose, auginamos labai skirtingos arbatos rūšys.
Pirmųjų bandymų auginti arbatą buvo imtasi XVIII a. pabaigoje. Apie 1780 m. britų pulkininkas Kydas Kalkutoje pradėjo auginti kelis iš Kantono atvežtus kiniškus arbatkrūmius. Rezultatai teikė vilčių. Tai paskatino serą Josephą Banksą, Džeimso Kuko palydovą, pastarojo kelionės aplink pasaulį metu, su primygtiniu prašymu kreiptis į britų Ost-Indijos bendrovę dėl indiškosios arbatos auginimo, tiesa, nesėkmingai, nes bendrovė pelningai prekiavo arbata su Kinija ir nerodė jokio noro sau pačiai sudaryti konkurenciją. Skaityti toliau…
Savas Istorija Arbata, arbatos plantacijos, arbatos plitimas, auginama arbata, plantacijos
RSS srautas
Naujausi komentarai