Rytų Fryzijos tradiciniai receptai

Vakar skaitėte apie Fryzijos istoriją, ir turbūt užsimanėte paragauti fryzų dažniausiai geriamos arbatos? Tuomet pateikiame originalų receptą, bet nepamirškit, kad jų geriama arbata yra kiek stipresnė nei pas mus geriama, todėl jei kankina nemiga, geriau jos negerti prieš miegą. Dar žemiau rasite tradicinių patiekalų receptus, kurie puikiai tiks prie tikrosios rytų Fryzijos arbatos

Rytų Fryzijos arbata

„Rytų Fryzijoje jaukumą sukuria karštos ar­batos puodelis”, – sako patys rytų fryzai. Ten arbata geriama jau iš pat ryto, per pusryčius, po to prieš vienuoliktą ji geriama atsigaivini­mui, o po jos dar išlenkiamas stikliukas degti­nės. Paskui ji geriama po pietų tarp antros ir trečios valandos. Ir, žinoma, po vakarienės. Ji visada būna stipriai užplikyta.

1 l vandens, 6-7 arbat. š. rytų Fryzijos arbatos mišinio, 4 gabaliukai gabalinio cukraus, grietinėlės pagal skonį

Užvirinti šviežio vandens, kol pradės bur­buliuoti. Arbatos mišinį užpilti karštu vande­niu. Palaukti 3-4 minutes, kad pritrauktų, ir perkošti į kitą arbatinuką. Į kiekvieną puodelį įdėti po gabaliuką cukraus ir iki pusės įpilti karšto vandens. Grietinėlę ant arbatos užpilti šaukštu, nemaišyti. Išgėrus, ant likusio gabali­nio cukraus užpilti kitą arbatos porciją. Dažnai cukraus pakanka dar ir trečiam puodeliui.

Fryziškas pyragas, pabarstytas trupiniais

Nedaug kas ryžtasi gaminti mielinę tešlą. Tačiau norint paruošti tešlą šiam puriam kepi­niui, nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Tiesa, reikia turėti šiek tiek kantrybės. Jau kepant py­ragui, pasklinda nepakartojamas aromatas, nuo kurio jis valgomas su dar didesniu apetitu, užsigeriant taip pat skania fryziška arbata.

Tešlai:

500 g miltų, 30 g mielių, 1/4 l pieno, 75 g cukraus, 100 g sviesto, 1 ariat. š. druskos, tarkuota pusės citrinos žievelė, 1 žiupsnelis muskato žiedų, šiek tiek riebalų kepimo skardai ištepti Viršaus padengimui: 75 g sviesto, 125 g cukraus, 1 pakelis vanilinio cukraus, 2/2 arbat. š. malto cinamono, 100 g tarkuotų migdolų, 1/8 l grietinės

Miltus suberti į kepimo formą, viduryje pa­daryti duobutę, į ją supilti sutrupintas mieles ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus, šiek tiek apyšilčio pieno, sumaišyti su trupučiu miltų ir uždengus palaikyti 30 minučių, kad iškiltų. Kartu su liku­siais ingredientais gerai išminkyti tešlą. Už­dengtą palaikyti 30 minučių, kad pakiltų. Tešlą iškočioti, įkloti į riebalais išteptą kepimo skar­dą, dar kartą palaikyti, kad iškiltų, subadyti ša­kute. Išlydyti sviestą ir juo aptepti tešlą, pabars­tyti paprastu bei vaniliniu cukrumi, cinamonu ir migdolais o ant viršaus užpilti grietinės. Py­ragą kepti 25-30 minučių, esant 200-220°C tem­peratūrai. Ką tik iš orkaitės ištrauktas, dar šil­tas pyragas yra nuostabaus skonio.

Blynelių tortas iš rytų Fryzijos

Šis kepinys patiekiamas prie arbatos rytų Fryzijoje.

Tešlai:

6 kiaušinių tryniai, 1/8 l grietinės, 100 g cukraus, 150 g miltų, 75 g sviesto. Cukraus masei: 100 g cukatų, 200-300 g cukraus, 2 citrinų sulčių, 250 g maltų migdolų, 1 pakelis vanilinio cukraus 1 valg. š. romo.

Riebalų kepimo formai ištepti; 1/8 l grietinėlės pa­puošimui

Gaminant tešlą, kiaušinio trynius reikia iš­plakti su grietine. Plakant pamažu berti cukrų ir miltus, viską išmaišyti taip, kad išeitų tąsi tešla. Keptuvėje, išlydžius sviestą, iškepti plo­nus, iš abiejų pusių paskrudusius blynelius.

Ruošiant cukraus masę, cukatus supjausty­ti labai smulkiais kubeliais. Cukrų maišyti su citrinų sultimis tol, kol cukrus ištirps. Įmaišyti migdolus, vanilinį cukrų, romą ir cukatus. Rie­balais ištepti išardomą kepimo formą, sudėti vieną blynelių sluoksnį ir apipilti cukraus ma­se. Taip daryti, kol nebeliks nei blynelių, nei cukraus masės. Viršutinis sluoksnis turi būti iš blynelių. Nakčiai tortą įstatyti į šaldytuvą. Kitą dieną tortą išversti ant pjaustymo lentos, su­pjaustyti gabaliukais ir papuošti plakta grieti­nėle.

Naujametiniai vafliai

Rytų Fryzijoje šie vafliai būdavo tradiciškai kepami Naujųjų metų proga, jais vaišindavo ne tik su sveikinimais ir palinkėjimais užsukdavusius kaimynus, bet ir samdinius bei vaikus.

250 g gabalinio cukraus, 3/4 l vandens, 500 g

miltų, 1 žiupsnelis druskos, 1 arbat. š. maltų anyžių, 1 arbat. š. malto cinamono, 200 g sviesto, 2 kiaušiniai

Gabalinį cukrų ištirpdyti karštame vande­nyje. Miltus supilti į dubenį ir sumaišyti su druska, anyžiais bei cinamonu. Išlydyti sviestą ir, sumaišius su kiaušiniais, cukraus tirpalu ir miltais, paruošti tešlą. Ją šaukštais pilti į vaflinę ir kepti, kol vaflis paskrus. Jį dar karštą išimti iš vaflinės ir suvynioti į tūtelę arba ritinėlį. Vaf­lius pripildyti plakta grietinėle.