Arbatos grybas gali turėti alkoholio
Arbatos grybas turbūt yra labai populiarus – net kas aštuntas GerkArbatą lankytojas čia užsuka būtent ieškodamas informacijos apie jį. JAV jo populiarumas ne ką mažesnis – per metus parduodama arbatos grybų už 100-300 milijonų dolerių. Tačiau neseniai atlikti tyrimai privertė arbatos grybų platintojus išimti iš lentynų savo produktus. Juose buvo rasta daugiau nei 0.5% alkoholio – būtent tokia yra riba, kai gėrimas laikomas alkoholiniu.
Tyrimą iš dalies incijavo kompanija United Natural Foods – organinių maisto produktų platintoja. „Mes klausėme savo tiekėjų ar jie gali įrodyti, kad jų produktas yra visiškai legalus. Jie negalėjo.“ sako kompanijos rinkodaros viceprezidentas John Raiche.
Problema slypi tame, kad populiariausi ir daugiausiai gaminami yra nepasterizuoti produktai. Pasterizavimas nužudo bakterijas, kurios reikalingos fermentacijai, tuo tarpu nepasterizuotas arbatos grybas toliau fermentuojasi ir su laiku gali įgauti iki 3% alkoholio.
„Mes manome, kad pasterizacija nėra išeitis. Geresnis sprendimas gamintojams būtų mažinti cukraus kiekį, kadangi cukrus skatina fermentaciją. Taip pat gamintojai galėtų trumpiau laikyti arbatos grybą lentynose, arba po gaminimo pašalinti dalį alkoholio iš jo.“
Didžiausia arbatos grybus gaminanti įmonė GT’s, įsikūrusi Los Andžele, tikisi arbatos grybus, pažymėtus, kaip alkoholiniai gėrimai, grąžinti į lentynas per 30-45 dienas. „Keičiasi tik etiketė, daugiau niekas. Kaip ir anksčiau, taip ir dabar arbatos grybuose yra šiek tiek alkoholio.“ sakė kompanijos vadovas G.T. Dave. Jis taip pat atskleidė, kad kompanija turi planų gaminti kombučią su mažiau, nei 0.5% alkoholio.
O jūs ar esate ragavę arbatos grybo? Jei ne, siūlome pasigaminti patiems! 
Arbatinio grybo tėvynė – Kinija. Čia arbatinis grybas vartojamas beveik 2000 metų. Arbatinė gira – skystis, kuriame rauginamas šis grybas, – pelnė jaunystės eliksyro vardą. XX a. pradžioje Europos smaguriai, palaikę arbatinę girą aperityvu, pavadino jį Elixir de longue vie (Ilgo gyvenimo eliksyru). Dabar arbatinis grybas vėl labai populiarus – arbatinė gira ne tik stiprina sveikatą, bet ir gaivina. 
RSS srautas
Naujausi komentarai